Vins du Monde
Kagor de la Cote Sud de Crimée - Liquo.
Ce vin de dessert est issu de Saperavi, un cépage à faible rendement d'origine géorgienne.
Le jus de ce raisin est tellement coloré que la robe du vin qui en est issue ressemble à de l'encre. C'est pour cela que ce vin est souvent comparé avec les vins de Cahors, bien qu'il ressemble davantage à un Vintage Port. Le vin est obtenu par réchauffement et macération des grappes foulées avant de commencer leur fermentation.
Le vin est ensuite élevé en fûts pour une période de 3 ans. Le bouquet est fin et crémeux, sur des notes de cassis, de café et de chocolat. La bouche est puissante, mais bien équilibrée par la structure et les tanins. Le sucre résiduel est à un taux de 180 grammes litre.
Saperavi
Ce domaine fut initialement fondé par le Tsar Nicholas II en 1894 pour fournir la cour royale.
De longues galeries furent taillées à même la montagne, pour construire une énorme cave sur trois niveaux, 7 tunnels parallèles sur chaque niveau; d'une longueur de 150 mètres.
La température y est....
La Crimée, qui possède un climat méditerranéen, est de loin la région la plus intéressante du pays. Elle est devenue à la fin du XVIIIe siècle une partie de l'Empire Russe. Le Comte Mikhail Vorontzov contribua au développement viticole de cette région en y fondant une cave et un institut du vin....
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