Vins du MondeGeyserville"Malgré son taux d'alcool élevé, c'est un vin exceptionnellement élégant avec des arômes de cerise noire et de framboise un peu sucrée : ce vin pourrait aisément passer pour un grand Bourgogne rouge. En bouche la glycérine et la volupté de ce vin le rendent très attrayant." (commentaires de R. Parker) ZinfandelIl régnait depuis longtemps un mystère sur l'origine du Zinfandel. Ce n'est que récemment qu'on a pu prouver que sa structure ADN est exactement identique au Primitivo, cépage autochtone Italien des Pouilles. Il serait aussi apparenté avec le Plavac Mali de Croatie. Toutefois, on ne connaît pas encore le chemin suivi par cette variété orpheline pour arriver dans son pays d'adoption, la Californie, où il devient cépage emblématique et privilégié de nombreux vignerons. A son introduction en Californie vers 1850 le Zinfandel a été assemblé avec le Mission, une variété très productive et de qualité douteuse, pour apporter de la structure et de la couleur. Passé inaperçu au début de sa carrière, sa popularité monte au fur et à mesure que les vignerons se rendent compte de sa qualité en tant qu'élément améliorateur dans un assemblage. On commence aussi à apprécier les vins issus exclusivement du Zinfandel, on lui attribue un certain tempérament : un velouté en bouche, un côté fruité, riche et franc avec des notes épicées, notamment de poivre noir. Véritable caméléon, il est capable d'assumer différentes formes : du petit vin de consommation de masse aux grands vins puissants et soyeux que l'on retrouve chez les meilleurs producteurs, en passant par des rosés légers et fruités, appelés 'White' ou 'Blush' Zinfandel. Sensible au sol et au climat, ce cépage n'est pas le plus facile à cultiver. Une maturité phénolique inégale des baies, une sensibilité aux maladies et au gel, et de plus si les raisins sont trop mûr ils peuvent manquer d'acidité. Beaucoup de producteurs considèrent le Zinfandel comme un défi, qu'ils remportent souvent avec succès d'ailleurs. Ridge Vineyard |