Vins du MondeFino De Lagar 10 ans d'âge Montilla Moriles D.O.Il s'agit d'un vin de voile à base de Pedro Ximenez tel qu'on les fait en Andalousie, région réputée mondialement pour ce type de vin Ce vin vieillit pendant 5 ans, avant d'être mis en bouteille. Sa robe est de couleur jaune. Au nez, ce vin est très original car il développe une odeur salée dans de très vieilles barriques américaines avec des arômes de noisettes ainsi que des notes toastées et épicées. Le palais est intense avec des touches épicées. Pedro XimenezLe Pedro Ximénez est un cépage blanc utilisé dans le sud de l'Espagne, dans les vignobles de Xérès, de Malaga et de Montilla-Moriles. Encore connu sous les noms de Pedro Ximen, ou P.X., ce cépage tirerait son nom de celui d'un soldat de Charles Quint, l'allemand Peter Siemens, qui aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu'en Andalousie. Dans la région de Xérès, le Pedro Ximénez est parfois utilisé en monocépage pour élaborer des vins doux très sucrés, d'une couleur très sombre, quasiment noire. Il est plus souvent assemblé avec des olorosos, parfois des amontillados (vins secs oxydés issus du cépage palomino), auxquels il donne de la rondeur. On parle alors de Cream. Dans la région de Montilla-Moriles, le P.X. est le cépage-roi. Il est particulièrement adapté aux chaleurs extrêmes de ces terres intérieures de l'Andalousie. Toro Albala |