Vins du MondeAN Baleares D.O.l est issu à 90% du cépage Callet, et de deux autres cépages autochtones, le Fogoneu (5%) et le Manto Negro (5%). Les vignes les plus plus jeunes ont 22 ans mais la moyenne est supérieure à 40 ans. L'élevage s'effectue en barriques françaises, pour la plupart neuves (80%), pendant 14 mois. Ce vin est extraordinairement fruité et concentré, tout en restant élégant. Arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes balsamiques, d'épices, de tabac et de réglisse. "Le millésime 2001 est superbe" RVF Avril 2004 CalletCe cépage rare (moins de 420 ha dans le monde) est originaire de l'île de Majorque. C'est une variété qui produit des rendements faibles. Il est, la plupart du temps, assemblé avec d'autres variétés telles que le Cabernet, le Manto Negro ou le Fogoneu pour produire des vins puissants et épicés. Le Callet apporte de la complexité et possède une bonne aptitude aux élevages en barrique. Les arômes typiques de ce cépage sont la fraise et la cerise, ainsi que les épices. Anima Negra |