Minot (Cidrerie du)


La Cidrerie du Minot, fondée au XIXe siècle, possède ses propres vergers sur un domaine de 52 hectares à 60 km au sud de Montréal. Joëlle et Robert (oenologue diplômé de l'université de Bordeaux) Demoy, bretons de souches en sont les propriétaires récoltants. Ce domaine se distingue par son sol graveleux et son microclimat influencé par le fleuve Saint-Laurent et la rivière Richelieu. Il offre ainsi des conditions exceptionnelles pour la culture des variétés de pommes telles que McIntosh, Cortland, Lobo, Melba, Duchesse, Empire, Geneva, Liberty, Trent, Golden Russet... De plus, les hivers rigoureux favorisent la production naturelle du cidre de Glace de grande qualité. Les pommes sont cueillies à la main, le pressurage, la fermentation, le vieillissement et l'embouteillage se font à la propriété afin de garantir l'authenticité et la qualité des cidres du Minot depuis le XIXe siècle.

  • Du Minot des Glaces - Cidre de Glace - Liquo. - 0,375L , Minot (Cidrerie du)
     Variétés de Pommes
    Provenant d'un petit verger de 10 hectares à Hemmingford, ce cidre de glace est obtenu par un procédé traditionnel : le pressurage des pommes gelées durant l'hiver pour en extraire un sirop concentré en sucre et en arômes. Les différents moûts sont fermentés à basses températures durant 6 à 8 mois, puis assemblés pour donner le Du Minot des Glaces. Il en résulte un cidre de glace aux arômes subtils et complexes. La définition de la pomme est extraordinaire au nez. L'équilibre sucre / acidité l'est également. Onctueux en bouche avec une belle acidité qui soutient agréablement cette concentration de saveurs, on note une finale toute en finesse avec une structure vibrante. "Délicieux." Commentaire Wine Spectator.


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