Henschke
Sans aucun doute l'un des cinq meilleurs domaines australiens. Situé dans les collines d'Adélaïde, ce domaine produit 50,000 caisses, dirigé par Stephen Henschke, le viticulteur et Pru Henschke, sa femme, responsable de viticulture. C'est l'un des rares domaines australiens à avoir conservé des méthodes de vinification ultra traditionnelles. La qualité des vins de Henschke vient en grande partie de la qualité du terroir et de l'âge des vignes, en particulier celles de Syrahs, plantées en 1860. Michel Bettane, dans son article sur les vins australiens décrit le Henschke Mount Edelstone Shiraz et le Hill of Grace Shiraz comme les plus grands vins australiens qu'il ait goûtés.
- Hill of Grace , Henschke
Syrah
Pour Michel Bettane, et pour beaucoup de dégustateurs, c'est le plus grand vin australien. Fait à partir de raisins provenant de vignes de 140-150 ans, ce vin a un potentiel de garde de 30-50 ans.
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