De Trafford Wines

Le domaine De Trafford et son vignoble, baptisé Mon Fleur, sont situés à 400 mètres d'altitude, dans la vallée entre Stellenbosh et Helderberg. Le domaine est la propriété de la famille Trafford depuis 1976. David Trafford est le propriétaire et vinificateur du domaine. Architecte de formation, les plans de sa cave (les barriques sont toutes de tailles et de formes différentes) sont représentés sur les étiquettes de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon. C'est l'une des stars actuelles en Afrique du Sud, qui sans nul doute se confirmera dans les années à venir. David Trafford a repris le domaine familial en 1984 et a produit son premier vin en 1992, en suivant les conseils de certains vinificateurs locaux et les enseignements reçus à Saint Emilion : les vins rougesreprésentent d'ailleurs 90% de la production. L'approche reste artisanale : seules 3000 caisses sortent des chais chaque année, les vins sont non-filtrés et avec des levures indigènes, mis en bouteille à la main et vinifiés selon des procédés vieux de 200 ans. ***** (Platter)mill.2000

Cabernet Sauvignon , De Trafford Wines
Cabernet Sauvignon
Ce vin est composé de 64% de Cabernet Sauvignon et 36% de Merlot. Après une fermentation malolactique de 2 mois, il est élevé en barriques françaises et américaines pendant 18 mois. Au nez, il développe des arômes de fruits mûrs, de cèdre et de tabac avec des touches de vanille. En bouche, il est doux et l'équilibre est parfait entre les arômes des fruits et les tannins bien intégrés.

Chenin Blanc , De Trafford Wines
Chenin Blanc
Ce Chenin Blanc, à la robe jaune claire, dévoile, un nez subtil et complexe : épices, vanille et abricots avec une touche minérale et végétale. La bouche structurée allie la complexité du fruit au boisé (élevage de 8 mois en barriques) pour conclure sur une finale longue et équilibrée.

Elevation 393 , De Trafford Wines
Assemblage
Ce vin reflète le magnifique terroir du Mont Fleur, situé à 393 mètres d'altitude (d'où le nom de la cuvée) sur les coteaux Est de la montagne d'Helderberg. C'est un assemblage de Cabernet Sauvignon (38%), de Merlot (25%), de Syrah (25%) et de Cabernet Franc (12%). Elevé pendant 21 mois en barriques neuves françaises, sa production est très limitée: 1500 bouteilles pour le millésime 2001. Au nez, ce vin présente des arômes de mûres sauvages et d'épices. Avec des tannins denses et un fruit intense. Ce vin est riche, opulent et souple. Une finale interminable.

Merlot , De Trafford Wines
Merlot
Le climat de Mont Fleur, aux étés chauds et secs donne un vin à forte personnalité. L'élevage en fût de 19 mois (dont 40 % de fûts de chêne français neufs ) permet au Merlot de développer toutes ses caractéristiques : robe rouge foncé, nez intense de cerises noires et de prunes avec des notes chocolatées et épicées. La bouche très aromatique se révèle riche et pleine et donne à ce vin sa pleine expression maintenant comme dans cinq ans.

Shiraz , De Trafford Wines
Syrah
Ce vin du domaine est produit en très petite quantité, seulement 129 caisses, et selon les méthodes traditionnelles : fermentation malolactique en barrique pour intégrer complètement les composants et fixer la couleur et un élevage en fût de 20 mois. Le nez de ce Shiraz est très typé "Nouveau Monde", avec des nuances de poivre, de mûres, de vanille et de cuir. La bouche est riche et exubérante en fruits et tanins mûrs. Le millésime 2001 a obtenu la meilleure note attribuée à un vin d'Afrique du Sud à ce jour.

Straw Wine - Liquo. - 0.375L - , De Trafford Wines
Chenin Blanc
Le cinquième millésime de ce vin . Les raisins récoltés très mûrs sont séchés trois semaines. Le vin est élevé un an en barriques. Ce vieillissement permet à la couleur de s'affirmer dans un jaune profond, tandis que le nez de miel, d'abricot et de noisette accompagne la bouche douce et équilibrée. La finale longue et concentrée en fait un véritable vin de dessert

De Trafford Wines

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