Castello Di Ama

Le domaine de Castello Di Ama est situé à proximité des villages de Radda et Gaiole dans la région de Chianti. Les vignobles se situent à une altitude qui varie entre 450 et 480 mètres. La nature du sol est principalement argilo-calcaire. La culture de la vigne date probablement du XVIIIème siècle mais tomba en désuétude dans les années 1960 avant d'être reprise en 1972 par l'association de quatre familles toscanes. La priorité pendant la première décennie fut donnée à l'observation et à l'expérimentation. En 1983 et en coopération avec Alain Carbonneau un nouveau système de taille (Ouverte Lyre) fut introduit sur 23 hectares. Ce changement allait apporter une amélioration radicale de la maturité du raisin. positi. En 1985 naissait l'Apparita, un des meilleurs "Super Toscan" disponible aujourd'hui.A la fin des années 1980, le domaine décida d'étudier plus particulièrement deux clones de Sangiovese qui produisaient systématiquement les meilleurs résultats et de les propager par sélection massale. Ces clones à faible productivité avec des grappes très serrées et des petits grains étaient plus résistants au botrytisme et arrivaient à maturité plus tardivement, ce qui donnait au Chianti Classico de Ama une élégance et une finesse accrue qui est maintenant la marque des Chianti Classico de Castello di Ama.

0.375 L Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese
80% de Sangiovese, 8% de Canaiolo et 12% de Malvasia Nera & Merlot Un superbe Chianti Classico tout en fruit. Superbes arômes de prune, de feuille et de cerise. Dense avec des tanins très fins et une bouche soyeuse.

Al Poggio Toscana I.G.T. , Castello Di Ama
Chardonnay
Ce chardonnay provient des vignobles de Bellavista et de San Lorenzo, deux vignobles à forte proportion de calcaire et plantés avec des clones bourguignons. Fermentation pour 50% en barrique et pour le reste en cuves inox. Assemblage et élevage pendant 9 mois en barrique. Couleur jaune or avec des arômes de fruits tropicaux. Rond en bouche mais avec une très grande fraîcheur et une belle acidité en finale.

Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese
80% de Sangiovese, 8% de Canaiolo et 12% de Malvasia Nera & Merlot Un superbe Chianti Classico tout en fruit. Superbes arômes de prune, de feuille et de cerise. Dense avec des tanins très fins et une bouche soyeuse.

L'Apparita Toscana I.G.T. , Castello Di Ama
Merlot
Produit sur un vignoble de 4 hectares sur la partie haute du vignoble de "Bellavista"("La belle Vue") à 490 m d'altitude. Couleur rubis intense et nez caractéristique du cépage. En bouche, le vin est très concentré avec des saveurs de fruits noirs, de cèdre, de tabac, de moka, le tout un peu fumé. La finale est concentrée et la maturité du raisin est excellente.

Rosato - Rosé - Toscana I.G.T. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Ce Rosato provient des mêmes raisins qui entrent dans la composition du Chianti Classico, soit 90% de Sangiovese et 10% de Canaiolo. C'est un rosé de saignée qui provient de la macération pelliculaire du raisin pendant 18 heures. Fermenté comme un blanc à 18 oC, 50% de ce vin à subit la fermentation malolactique. Couleur rubis pâle, vibrante. Complexe et dense, ce vin ressemble à un rouge plutôt qu'à un blanc. Bien que déjà délicieux, son excellente structure lui permettra une évolution favorable dans les années à venir. Le meilleur rosé italien selon nous.

Vigneto Bellavista - 1.5 L Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Cette sélection parcellaire du vignoble de "Bellavista" a été plantée à partir de 1967, sur un sol argileux et rocailleux. La fermentation et la macération, sous température contrôlée, durent 23 jours, suivies d'une seconde fermentation malolactique en barriques, puis d'un élevage en barriques de l'Allier de 14 mois (75% neuves). R. Parker décrit ce Chianti à la robe rubis foncé fin et élégant, aux arômes intenses de cerises noires, de baies, de tabac et d'épices. La bouche se caractérise par une bonne densité et richesse, des tanins doux et un parfait équilibre. Ce vin peut être conservé plus de 10 ans.

Vigneto Bellavista - 3 L Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Cette sélection parcellaire du vignoble de "Bellavista" a été plantée à partir de 1967, sur un sol argileux et rocailleux. La fermentation et la macération, sous température contrôlée, durent 23 jours, suivies d'une seconde fermentation malolactique en barriques, puis d'un élevage en barriques de l'Allier de 14 mois (75% neuves). R. Parker décrit ce Chianti à la robe rubis foncé fin et élégant, aux arômes intenses de cerises noires, de baies, de tabac et d'épices. La bouche se caractérise par une bonne densité et richesse, des tanins doux et un parfait équilibre. Ce vin peut être conservé plus de 10 ans.

Vigneto Bellavista Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Cette sélection parcellaire du vignoble de "Bellavista" a été plantée à partir de 1967, sur un sol argileux et rocailleux. La fermentation et la macération, sous température contrôlée, durent 23 jours, suivies d'une seconde fermentation malolactique en barriques, puis d'un élevage en barriques de l'Allier de 14 mois (75% neuves). R. Parker décrit ce Chianti à la robe rubis foncé fin et élégant, aux arômes intenses de cerises noires, de baies, de tabac et d'épices. La bouche se caractérise par une bonne densité et richesse, des tanins doux et un parfait équilibre. Ce vin peut être conservé plus de 10 ans.

Vigneto La Casuccia - 1.5 L Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Doté d'une couleur rouge intense ce vin est d'une incroyable luminosité. Au nez, on note de sensuelles senteurs de réglisse, de tabac, de cacao ainsi que des notes basalmiques, vanillées et toastées qui s'assemblent à des arômes de fruits rouges mûrs. En bouche, il enveloppe le palais grâce à des tannins puissants et élégants. Sa fin est longue et se termine sur des saveurs de chocolat.

Vigneto La Casuccia - 3 L Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Doté d'une couleur rouge intense ce vin est d'une incroyable luminosité. Au nez, on note de sensuelles senteurs de réglisse, de tabac, de cacao ainsi que des notes basalmiques, vanillées et toastées qui s'assemblent à des arômes de fruits rouges mûrs. En bouche, il enveloppe le palais grâce à des tannins puissants et élégants. Sa fin est longue et se termine sur des saveurs de chocolat.

Vigneto La Casuccia Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Sangiovese Assemblé/Blended
Doté d'une couleur rouge intense ce vin est d'une incroyable luminosité. Au nez, on note de sensuelles senteurs de réglisse, de tabac, de cacao ainsi que des notes basalmiques, vanillées et toastées qui s'assemblent à des arômes de fruits rouges mûrs. En bouche, il enveloppe le palais grâce à des tannins puissants et élégants. Sa fin est longue et se termine sur des saveurs de chocolat.

Vin Santo - Liquo. - 0,375L - Chianti Classico D.O.C.G. , Castello Di Ama
Trebbiano Assemblé/Blended

Castello Di Ama

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