Vins du Monde


5th.November.2007 Arrivée du millésime 1979 du Don Pedro Ximenez Gran Reserva !


Arrivée du millésime 1979 du Don Pedro Ximenez Gran Reserva !

L'arrivée d'un nouveau millésime de Don PX Gran Reserva est toujours un grand événement. En effet, ce vin de cépage autochtone est le fruit du savoir-faire unique de la Bodega andalouse Toro Albala. Dès la vendeange, le soucis de qualité est prédominant . En effet, la philosophie du domaine est de manipuler avec le plus de douceur possible les raisins, de ne pas clarifier ni filtrer. Cela donne, quelques 25 années de vieillissement en fûts plus tard, des vins avec de merveilleux arômes exotiques de dattes, de raisins et d'abricot secs, d'une valeur extraordinaire. Ceux d'entre vous qui ont un jour eu la chance de goûter un Don PX G.R s'en souviennent à coup sûr. La couleur, tout d'abord ! Très sombre, opaque, aux reflets de chocolat noir. Arrive ensuite le nez. D'une grande complexité aromatique, ce vin développe des parfums de café et de cacao avec des notes de prune, de datte et de figues séchées. Sa finale d'une persistance incroyable. La bouche, enfin... Le Don PX sait alors se montrer délicat et onctueux avec une acidité discrète caractéristique des vins les plus anciens de Pedro Ximenez. Se bonifiant en vieillissant, ce vin est tout simplement inoubliable ! Si le millésime 1971 était excellent, le 1979 promet d'être épatant ! Le Don PX G.R 1979 viendra donc se substituer au Don PX G.R 1971 et compléter avec élégance notre carte des millésimes, au beau milieu de bouteilles datées de 1947 ou de 1910... Plus que jamais, c'est donc l'occasion de succomber aux délices de l'un des meilleurs domaines étrangers !


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