Vins du Monde


23rd.April.2010 Plein phare sur les vins de glace !


Ce mois-ci, le site internet www.viamichelin.fr a consacré sa rubrique "Gastronomie" aux vins de glace. Cultivés sous des froids extrêmes ces vins sont exceptionnels et d'une délicatesse sans pareille. Les domaines qui les produisent utilisent des techniques de vinification remarquables. C'est au coeur de l'hiver, en pleine nuit lorsque les températures sont proches des moins 10°C, que sont récoltées les grappes tardives ayant survécu au gel. Les vendangeurs munis de gants détachent les grains avec d'infinies précautions à la lueur des phares du tracteur... Ces raisins, sont ensuite immédiatement pressés à la température extérieure afin de conserver les cristaux d'eau gelée contenus dans chaque baie. Vins Du Monde à la chance de travailler avec plusieurs de ces fameux domaines : Inniskillin et Helmut Lang. Le domaine d'Inniskillin qui produit les Icewine,fait partie des 113 plus grands domaines du Monde. Il est aujourd'hui le fer de lance de la viticulture canadienne. Quant à Helmut Lang, c'est l'un des meilleurs viticulteurs d'Autriche. Il produit le célèbre Eiswein pour lequel finesse et subtilité sont les mots d'ordre. Des vins légendaires à découvrir sans attendre ! Inniskillin Icewine Oak-Aged (Canada) Le vin est très riche et parfaitement équilibré avec une excellente acidité. Il développe des arômes intenses de pamplemousse mûr, de mangue et de papaye confite avec des notes citronnées. Une expérience inoubliable. Découvrir les vins de Inniskillin Helmut Lang Eiswein Récolté par moins 10°C durant la nuit, les raisins sont ensuite pressurés congelés. Ce vin développe des arômes de compote d'abricot et de fruit confit. Vif et exotique, il est remarquablement équilibré. L'accent est mis sur la finesse et la délicatesse des arômes. Découvrir les vins de Helmut Lang Lire l'article viamichelin.fr


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