Vins du MondeCuvée Denis DubourdieuDenis Dubourdieu explique le premier précepte de ce vin pour sa vinification : « De sa faiblesse, tirer sa force. Le raisin peu sucré produit un faible taux d'alcool ? Tant mieux. A moins de 10 °, le vin offre une subtilité d'arômes unique. Deuxième précepte : respecter l'esthétique japonaise. Ni bois envahissant, ni concentration, aucune recette bordelaise. Mais un élixir juste, une épure de vin ».Ce vin est pur, avec des arômes frais de Yuzu (citron vert japonais) et de Nashi (poire asiatique), avec également une clarté et un style délicat. « Très floral, du pamplemousse, des notes d'épices blanches et une pointe finale de minéralité », voici la description stupéfaite de Shinya Tasaki, Meilleur Sommelier du Monde. Robert Parker a dégusté la cuvée Denis Dubourdieu 2004 et lui a donné la note de 88 points : « Le Koshu est à la fois doux et savoureux, il rappelle le Gewurztraminer alsacien. Le premier millésime est très prometteur. Très aromatique, exotique, le vin est très souple. Il a en même temps une forte personnalité. Il peut accompagner des nombreux plats culinaires de différentes origines. » « Dans sa démonstration plus philosophique qu'œnologique, Dubourdieu a su créer un vin en équilibre, comme suspendu entre le beau, le bon et le juste. "Un vin de poète." Commente le Figaro. KoshuShizen |