Damianitza

No Man's Land Gold , Damianitza
Cabernet Sauvignon/Merlot
Ce vin doit son nom à l'histoire! En effet, le No Man's Land était un territoire long de 5 miles séparant la Bulgarie, autrefois communiste , de ses premiers voisins capitalistes. C'était un endroit "magique" protegé de la pollution où la faune et la flore s'épanouissaient à merveille. Le premier vignoble No Man's Land a vu le jour en 1998. Les raisins ont été sélectionnés et cueillis à lamain à leur pleine maturité. Les jus sont filtrés après être restés en contact avec la peau des raisins pendant 14 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne. Le vin est élevé en barriques françaises et bulgares pendant 10 mois. La fermentation en barriques et sur lies augmentent la complexité des arômes de ce vin. Ce vin a par ailleurs reçu de nombreuses récompenses internationales ces dernières années.

Redark , Damianitza
Cabernet Sauvignon/Merlot
ReDark est le premier vin du domaine, sélectionné à partir de raisins cueillis à la main en pleine maturité. L'été chaud et sec dans la région produit des raisinsaux arômes concentrés avec une superbe couleur rouge violet. Lamaîtrise des techniques a magnifié la personnalité de ce vin. Résultat, un vin velouté avec du corps - la première qualité des vins en Bulgarie. C'est un vin qui peut vieillir mais que l'on peut aussi déguster dans sa jeunesse.

Uniqato Melnik , Damianitza
Melnik
L'Uniqato est développé pour faire ressortir la vitalité et la personnalité du cépage indigène Melnik. Il plaît aux amateurs de vins qui souhaitent explorer des cépagesmoins courants tout en cherchant une réelle expérience de dégustation. Les raisins ont été cueillis à la main. Le vin est élevé en barrique bulgare pendant 10 mois. Pour préserver sa nature, il est ensuite embouteillé sans autre traitement. Puis il repose pendant 3 mois avant d'être vendu.

Uniqato Rubin , Damianitza
Rubin
Le Rubin est un croisement entre Nebbiolo et Syrah réalisé en 1944. Néanmoins, ce vin est relativement jeune dans la gamme du domaine. Il pousse seulement dans la région sudcentre du pays. Il est le cépage qui paraît avoir le plus de potentiel à devenir la signature de la Bulgarie. Le Rubin fait un vin foncé, puissant. Les raisins sont d'abord écrasés puis commence une macération froide entre 28 et 30°C. Le vin est élevé en barriques françaises et bulgares pendant 11 mois. C'est un vin pour la garde mais aussi à déguster dans sa jeunesse.

Menu